Συνταγές

Ελιές με μπαλσάμικοΗ αμερικανίδα Μάρσυ Μάγιερ, μας προτείνει μια νόστιμη συνταγή, δικιάς της έμπνευσης   ΥΛΙΚΑ 3,5 κιλά Μαύρες Ελιές, 3 κιλά Ζάχαρη, ½ κιλό Μπαλσάμικο Ξύδι, ½ κιλό Κόκκινο Κρασί   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πρώτα ξεκουκουτσιάζουμε τις ελιές. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ζεστό νερό για να ξαρμυρίσουν. Αλλάζουμε το νερό 2-3 φορές. Αφού τις ξαρμυρίσουμε φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 3 κ. ζάχαρη, ½ λίτρο μπαλσάμικο, και ¾ από ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να φτάσει στους 150 βαθμούς. Αν δεν έχετε θερμόμετρο θα καταλάβετε ότι το σιρόπι είναι έτοιμο, με έναν πρακτικό τρόπο. Βάλτε μια κουταλιά σιρόπι σε ένα πιάτο και κάντε μια γραμμή με το δάχτυλο σας. Αν το σιρόπι χωρίζει στα δύο, τότε είναι αρκετά πηχτό και έτοιμο να το χρησιμοποιήσουμε. Ρίχνουμε τις ελιές μέσα στο σιρόπι. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει άλλα 3 λεπτά και μετά το βάζουμε σε βαζάκια. Αποστειρώνουμε τα βαζάκια βάζοντας τα σε δυνατό φούρνο (220°C), για 10 λεπτά. Πρώτα βάζουμε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο σε κάθε βαζάκι. Το αρωματικό φυτό θα δώσει γεύση στις ελιές αφού μείνουν μαζί 2-3 βδομάδες μέσα στο βαζάκι. Οι ελιές θα πάρουν τέλεια γεύση μετά από ένα μήνα στο βαζάκι. Πηγή www.mamakouzina.tv

Ελιές με μπαλσάμικο

Ιουλίου 7th, 2009 | by keatzia

Η αμερικανίδα Μάρσυ Μάγιερ, μας προτείνει μια νόστιμη συνταγή, δικιάς της έμπνευσης   ΥΛΙΚΑ 3,5 κιλά Μαύρες Ελιές, 3 κιλά


Συνταγές

no image

Πασπαλάς

Ιουλίου 6th, 2009 | by keatzia

από τη Νταϊάνα Κοχυλα   ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες) 400 γρ. μπριζόλες με το κόκαλο, διατηρημένες σε λαρδί ή 400


Συνταγές

Μελιτζανόρυζο Από μία παραδοσιακή μαγείρισσα, την Ζηνοβία Στέφα   ΥΛΙΚΑ 3 Μελιτζάνες, 2 ½ φλιτζ. Ρύζι, 5 ποτήρια Νερό, 2 Ντομάτες, 1 κουτ. Ντοματοπελτέ, 1 ξερό Κρεμμύδι, 2 σκελ. Σκόρδο, ½ ματσάκι Μαϊντανό, ½ φλιτζ. Ελαιόλαδο     ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βγάζουμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες, κόβουμε την κάθε μελιτζάνα σε 3 φαρδιές φέτες και κατόπιν σε κύβους. Τις ρίχνουμε σε νερό για να ξεπικρίσουν και να μην μαυρίσουν. Συνεχίζουμε κόβοντας τις ντομάτες σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε με τη σειρά το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον ντοματοπελτέ, την ντομάτα  και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε αρκετό νερό μέχρι να σκεπαστούν οι μελιτζάνες και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφήσει τα υγρά. Πηγή www.mamakouzina.tv

Μελιτζανόρυζο

Ιουλίου 5th, 2009 | by keatzia

Από μία παραδοσιακή μαγείρισσα, την Ζηνοβία Στέφα   ΥΛΙΚΑ 3 Μελιτζάνες, 2 ½ φλιτζ. Ρύζι, 5 ποτήρια Νερό, 2 Ντομάτες,


Συνταγές

Ψάρια στο φούρνοΜια διαφρετική πρόταση για ψητά ψάρια, από την Ζηνοβία Στέφα   ΥΛΙΚΑ 4 μικρά Ψάρια, 1 ξερό Κρεμμύδι, Θυμάρι, Δεντρολίβανο, Αλάτι & Πιπέρι       ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καλύπτουμε τα ψάρια με τις ροδέλες κρεμμυδιού. Βάζουμε 4 κουταλιές ελαιόλαδο, μια για κάθε ψάρι και τον χυμό 2 λεμονιών. Στη συνέχεια τρίβουμε από πάνω δεντρολίβανο και τα ψάρια μας είναι έτοιμα για τον φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Πηγή www.mamakouzina.tv

Ψάρια στο φούρνο

Ιουλίου 5th, 2009 | by keatzia

Μια διαφρετική πρόταση για ψητά ψάρια, από την Ζηνοβία Στέφα   ΥΛΙΚΑ 4 μικρά Ψάρια, 1 ξερό Κρεμμύδι, Θυμάρι, Δεντρολίβανο,


Συνταγές

no image

Λόζα ή Λότζα

Ιουλίου 5th, 2009 | by keatzia

Η Κωνσταντίνα Βρεττού μας παρουσιάζει, «το προσούτο του Αιγαίου»!   Για να φτιάξουμε την λόζα, το φημισμένο κυκλαδίτικο αλλαντικό, χρειαζόμαστε


Συνταγές

Μελαχρινά αμυγδαλωτά Ένα νηστίσιμο Τζιώτικο γλυκάκι, από τη Δήμητρα Βρεττού   ΥΛΙΚΑ ½ κιλό Αμύγδαλο, 2 κουτ. Κακάο, 5 κουτ. Ζάχαρη, 1 κουτ. τριμμένη Φρυγανιά, Λικέρ Μαστίχα (όσο πάρει)     ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κοπανάμε σε ένα γουδί όλα τα αμύγδαλα (ή τα σπάμε στο μούλτι) και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με το τριμμένο παξιμάδι. Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε χοντροκομμένα ή ψιλοκομμένα σαν σκόνη. Ρίχνουμε στο μπολ ζάχαρη (αρκετή γιατί το κακάο και η μαστίχα που θα μπουν στην συνέχεια θα πικρίσουν το φαγητό).Συνεχίζουμε προσθέτοντας 2 γεμάτες κουταλιές τριμμένο παξιμάδι και 2 κουταλιές κακάο. Ρίχνουμε λικέρ μαστίχα σιγά σιγά μέχρι να μουλιάσει το μείγμα και να μπορούμε να το πλάσουμε. Το μυστικό της συνταγής είναι το καλό ανακάτεμα και το καλό μούλιασμα. Προσέχουμε να μην πέσει πολύ λικέρ μαστίχα γιατί θα πικρίσει το φαγητό. Πλάθουμε με τα χέρια μας μπαλάκια. Βουτάμε τα μπαλάκια στη ζάχαρη και είναι έτοιμο! Πηγή www.mamakouzina.tv

Μελαχρινά αμυγδαλωτά

Ιουλίου 5th, 2009 | by keatzia

Ένα νηστίσιμο Τζιώτικο γλυκάκι, από τη Δήμητρα Βρεττού   ΥΛΙΚΑ ½ κιλό Αμύγδαλο, 2 κουτ. Κακάο, 5 κουτ. Ζάχαρη, 1


Συνταγές

Τσιγαρόπιτα Μια...άκαπνη πίτα με νόστιμα τσίγαρα   ΥΛΙΚΑ 1 κιλό Αλεύρι, 300 γρ. Τσίγαρα, 2 Αυγά, 2 φακελάκια Μαγιά, ½ ποτ. Γάλα Ζεστό, 1 κουτ. Γλυκάνισο, Σουσάμι, ½ ποτ. Νερό, Ελάχιστο Αλάτι     ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τα τσίγαρα είναι κομματάκια χοιρινού με το λίπος τους. Τα βράζουμε με μπόλικο αλάτι και ψιλοκομμένες φλούδες πορτοκαλιού, τα τσιγαρίζουμε, εξού και η λέξη, και μετά βάζουμε τα μπαχάρια τους (θρίμπι, μπαχάρι, αλάτι αρκετό, πορτοκάλι κομμένο, γαρύφαλλο). Τα βάζουμε σε πήλινο σκεύος ή σε βαζάκια και τα σκεπάζουμε με γλίνα (λίπος χοιρινού).Έτσι διατηρούνται ένα χρόνο περίπου. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε τα τσίγαρα. Ρίχνουμε και το προζύμι. Συνεχίζουμε προσθέτοντας λίγο γλυκάνισο και ένα ποτήρι γάλα ζεστό. Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι. Προσθέτουμε το προζύμι και ένα ποτήρι ζεστό νερό για να φουσκώσει η ζύμη. Ζυμώνουμε τουλάχιστον για 7 λεπτά (για να μην τρίβετε η ζύμη).Σκεπάζουμε το ζυμάρι με μία πετσέτα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος και το αφήνουμε να φουσκώσει σε 2 ώρες. Ζυμώνουμε πάλι λίγο και απλώνουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Περνάμε τη ζύμη με αλατόνερο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Την αφήνουμε να  ξεκουραστεί για άλλη μια ώρα και μετά φουρνίζουμε για 40 λεπτά. Στην αρχή στους 200 βαθμούς και μετά χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 170 βαθμούς, για να ψηθεί και από μέσα. Πηγή www.mamakouzina.tv

Τσιγαρόπιτα

Ιουλίου 5th, 2009 | by keatzia

Μια…άκαπνη πίτα με νόστιμα τσίγαρα   ΥΛΙΚΑ 1 κιλό Αλεύρι, 300 γρ. Τσίγαρα, 2 Αυγά, 2 φακελάκια Μαγιά, ½ ποτ.



Back to Top ↑

© kea-tzia.gr



Back to Top ↑